望海小区里有一家小店，朴素而安静，不起眼的店名让人无法联想到这是一家烧饼店，只有那陈旧的门梁上悬挂的木质牌子好像述说着这家店的历史以及走过的路。
周永全——从1991 年至今，做了20 多年的烧饼。俗话说，一个人做一件事不难，难的是那20 多年的坚持。走进周永全的烧饼店，所有的食材都摆得整整齐齐，他正在往面粉中加入热水和蛋，因为专注地和面，他完全没有注意到我的到来，为了提醒周师傅，我小声地咳嗽生怕打乱他和面的节奏。“哈哈，你来多久了？快坐快坐，我都没注意，光顾和面了。”周师傅一边热情地招呼着我一边擦着汗。
谈起这做烧饼的手艺，周师傅深深地吸了口气，“这手艺我还是特意去黄桥学的，一开始做烧饼遇到很多困难，人气少，后来慢慢地加入一些自己的特色以及东台人喜欢的口味，这才开始有了人气。”说着说着，周师傅突然感慨起来。
“每天到了下午，排队买烧饼的人，一拨接一拨，想买个烧饼有时得等上半个小时左右，师傅你现在做的还不够啊！要多做点啊！”门口来买烧饼的一位客人“责备”起周师傅来。周师傅只是憨厚地笑着并熟练地挑好、包好顾客需要的烧饼。没人料到，小小的烧饼店，名扬台城20 年。“我没有特别的‘秘方’，这些年来，我一直用心在做烧饼。”周师傅谦虚地说，这就是他成功的诀窍。
说到每天早上三四点起床做烧饼，周师傅脸上没有疲劳反而是兴奋。周师傅介绍说，每天要揉一百来斤面，而且烧饼的工序有六七道，每道工序都要用心制作，他说买卖就是做的人的良心。”“第一道是和面，要反复按压、揉搓，这样才会让面粉有韧劲，烤起来才会脆脆的。”周师傅一边和面一边说。接下来就需要等待面粉发酵，发酵十几个小时就开始兑碱，继而就是包皮子，也就是所谓的擀皮。在擀皮中慢慢地将烧饼的形状定下来，随即就是往皮中放入需要的馅儿，捏好封口后，在表面撒上芝麻，这些芝麻还不可以随意撒上，既要均匀又不能稀少，这都要靠手上的功夫，最后进入烤炉烘烤成形。一步步的步骤下来，周师傅已经满脸汗珠，看着周师傅手中成形的烧饼，想着周师傅20 年如一日用心做烧饼，突然更多的是敬佩。“周师傅的烧饼薄、香、酥、脆，我家小孩子一个星期就要吃四五次，有的人还会慕名来买呢！”家住望海小区的周小云看见记者，主动地介绍起周师傅做的烧饼来。
20多年的兢兢业业，周师傅的“ 烧饼事业”如火如荼地还在进行中。“做面食要起早带晚，早上天不亮就得起来和面，晚上关门又晚，一整天站下来估计连年轻人都受不了，不过我是跟烧饼分不开啦，老伙计啦！”说话的功夫周师傅又继续忙开了
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