[注意]"一元餐饮具"消毒变下毒_求助爆料_东台论坛

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发表于：2011/3/8 13:13:18
来自：江苏

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在绝大多数餐馆我们被迫花费一元钱去使用消毒餐饮具，但是这些餐饮具是真的有高温消过毒吗？这些放心餐具可以让我们放心吗？今年5月，卫生部发布了《餐饮具集中消毒单位卫生监督规范》，对餐饮具集中消毒单位的卫生合格标准提出了9项明确要求。从表面看来，餐具消毒有了严格规定。但是事隔3个月，央视《每周质量报告》曝光的餐饮具消毒状况却让人大跌眼镜，大倒胃口。“一元消毒餐具”的清洗过程缺乏监督，卫生状况令人堪忧。

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洗衣粉也洗碗

消费者投诉消毒餐具残留红椒末
近日，河南省武陟县的古先生在县城一家餐馆准备用餐时，发现没开封的餐具表面竟有残留的红椒末，让他大倒胃口。
这套消毒餐具的外包装上标明：餐具经过机械消毒，而且是采用防二次污染的包装膜包装的。既然经过了专业消毒，餐具上怎么还会有残留物呢？为此，记者找到这些消毒餐具的生产厂家辉县市天大消毒服务机构。令人意外的是，对于消毒餐具里的残渣，天大消毒服务机构负责人竟说，洗得再干净也会挂一漏万，不一定哪个地方洗不到。
这位负责人还说，因为停水停电没有正常生产。
央视记者调查洗餐具脏水循环使用
在天大消毒服务机构附近，是中洁餐具消毒中心。还没走近这家工厂，远远就能闻到一股食物残渣发酵后的馊臭味。在工厂门外的一堆垃圾旁边，摊开摆放着许多刚洗完的筷子。
据辉县市中洁餐具消毒中心的工人介绍，筷子摆在外面晒晒就算消毒了。
中洁餐具消毒中心的工人说，洗过餐具的水里有洗洁精，洗一箱就倒掉，成本太高了，要洗两箱才倒掉。但工人洗完两箱餐具后并没有将用过的洗碗水倒掉，而是倒进了下一箱等待清洗的餐具中。在记者调查过程中，工人先后清洗了5箱餐具，而清洗餐具用水却没换过。
据调查，类似情况并不只存在于武陟这样的小城市，在一些大中城市，消毒餐具加工企业的卫生状况也不容乐观。
执法检查不合规范却证照齐全
今年7月，昆明市卫生执法监督局对当地消毒餐具进行全面检查时发现：有一种消毒餐具的外包装上，厂名、厂址、电话等按要求必须标注的信息一概没有，只印有“益康消毒餐具”几个字。然而，这个没有标注基本信息的消毒餐具，外包装上却印有“昆明市第一批餐饮具消毒服务机构卫生监督检验合格企业”的标识。
经调查，这家工厂消毒车间总面积不超过60平米，根本不达标。企业负责人虽然承认企业规模不达标，却声称他们是正规企业，并拿出营业执照印证自己的说法。这里的工人透露，他们厂不仅证照齐全，还有专门的消毒设备对餐具进行消毒处理。但记者发现，厂里的消毒柜根本没有使用。
执法人员说，就算这台消毒柜在正常使用，他们的流程也不规范。因为，这家消毒厂没有固定的清洗池，初洗在整理箱里进行，之后没有通过专业的远红外或者喷淋和高温消毒设备，餐具达不到消毒效果。眼见执法人员道破玄机，工厂负责人不得不承认，没消毒就直接包装了。（中央电视台《每周质量报告》报道）
卫生部回应：如有必要将出台新规范
卫生部新闻发言人毛群安上午接受记者采访时表示，如有必要，将组织出台更详尽的餐具消毒管理规范。
毛群安指出，餐具消毒涉及饮食卫生，是一个很重要的工作，卫生部门也一直在加强这方面的监督。
如果监管措施不够有效，将组织有关部门和人员再出台更详尽的监督管理规范。

新闻数字：手工清洗餐具杀菌合格率仅两成
据了解，目前我国有100多个城市在推广消毒餐具。据全国消毒行业协会统计，截止到去年7月底，全国共成立专业餐具消毒公司1126家。
然而，与消毒餐具快速普及的现状不匹配的是，我国对消毒餐具行业的监管还存在漏洞。
相关统计数据显示，手工清洗消毒餐具杀菌合格率只有20.5%；用化学洗涤剂清洗消毒餐具杀菌合格率也只有72.8%，同时残留在餐具上的化学物质对人体健康还会造成危害；而集中式物理清洗餐具消毒杀菌合格率高达98.5%以上。

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一家正规消毒公司无菌消毒车间，工人们正在整理消毒后的餐具
业内人士揭秘山寨餐具消毒厂年赚10万
面对消费者的质疑声，众多餐馆仍坚持收取一元餐具消毒费。这个被市民斥为“消费潜规则”的背后，是一条诱人的利益链。
据省餐具消毒协会不完全统计，目前佛山的近60家餐具消毒企业大多集中在城乡结合部。每天，它们至少向各餐馆、酒楼输送30万套餐具。以一家每天顾客为100人次的小餐馆计算，按饭店从每套餐具中抽取0.3元的费用来算，加上可以减少2名洗碗工，每年可以空手“套来”3万到5万元的收入。
由于准入门槛较低、无行业标准，加之缺乏监管，佛山消毒餐具市场已陷入低价恶性竞争；而摆上餐桌的消毒餐具，卫生情况也让人忧心。

广东消毒餐具急需填补管理“真空”
市场混乱挤压正规企业刚刚成立不久的广东省餐饮具消毒协会是由广州康亿民、广州昌升茂、深圳益群、佛山亿恒、清远益康、深圳卫康、河源河卫、连州康益等八家省内知名大型消毒企业共同申办，广东省民政厅审查成立的，该协会也是全国首家省级餐饮具行业协会。
会长林财山介绍，从2006年6月广州诞生第一家餐饮具消毒企业开始，经过3年时间，广州市内相关企业已突破了100家，全省范围内更是超过500家。一方面消毒餐具可以让餐饮企业节省清洗餐饮器具的水电、人工等费用；另一方面，餐饮器具经过专业的消毒也令消费者更加放心，所以消毒餐具刚一上市就广受关注。但经过三年多的发展，广东省餐饮具消毒行业却依然没有一套统一的行业标准与操作规范，在主管机构上也缺乏明确的规定。
同时，媒体上也爆出一些无牌无证的“黑作坊”，不仅没有基本的消毒卫生设备，甚至只是用清水冲洗餐具，然后用抹布擦一下就了事。而恰恰是这种用低成本“洗”出来的餐具，却可以利用低价格挤压市场，令正规企业反而没有市场。据广东省餐饮具消毒协会调查，有六成正规企业表示，市场的混乱造成企业连续亏本、运营艰难。合格企业将网上公示据介绍，目前广东餐饮具消毒行业存在四大问题：缺乏明确管理部门及法律法规；部分企业卫生条件亟待整顿与规范；恶性竞争导致价格战频发；没有统一的行业标准与操作规范。林财山透露，协会正在筹划拟订行业相关标准，并与政府职能部门沟通，以期尽早出台行业标准及操作规范。同时，协会还将通过走访调查，分批将省内餐饮具消毒合格的企业在其网站上公布,让消费者做到心中有数，首批20家合格企业名单将于近日公布。

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主题: [注意]"一元餐饮具"消毒变下毒