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主题: 东台寻味记|下灶蚕豆，不容错过的春之鲜~

釹王控。
  • 釹王控。
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  • 阅读：5064
  • 回复：0
  • 发表于：2022/1/19 15:26:53
  • 来自：江苏
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东 台 寻 味 记


关于一座城市的记忆

大多是从食物开始的

寻味

寻的不仅是一种味道

更是一种情怀

……



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文旅东台

推出《东台寻味记》系列

第十四期

带你品尝"下灶蚕豆"

东台人难忘的春之味~


下灶蚕豆


下灶蚕豆产于安丰镇下灶村，形状奇、产量少、味道美，明清时被奉为进贡珍品。

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下灶蚕豆豆形扁圆，粒大皮薄，色泽清白，中间有凹塘，形同牛脚，俗称"牛脚扁"，豆质粉而细腻，煮清豆沙粉鲜甜，炒干豆香酥松脆。

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明代著名哲学家王艮曾在其故里下灶村讲学，四方求学者纷至沓来。他常以下灶蚕豆招待来客，下灶蚕豆名声远播。

后来，曾与王艮论学的兴化县学子李春芳官至宰相，将下灶蚕豆献给皇上，下灶蚕豆成为"贡豆"，下灶村成了"御豆园"。

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"油焖蚕豆"是当地的一道特色美食，将洗净的蚕豆放入砂锅，加洋葱、尖椒等配料，以及热油、盐等调料，大火煮制后收汁，蚕豆颗颗饱满油亮，让人垂涎。

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 一颗小小的蚕豆，诉不完的浓浓乡愁。无论何种烹制方式，新鲜抑或晒干的蚕豆，都是满满家乡风味，滋润所有东台人的味蕾。
  
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